El Ayuntamiento de Benidorm colabora, un año más, con la Universidad de Alicante facilitando ayudas al estudio a los profesionales de hostelería que quieran mejorar sus conocimientos. La iniciativa municipal completa en lo local el capítulo de transferencia de conocimiento que han convenido la UA y Turisme de la Generalitat
Estas ayudas municipales de Benidorm se materializan en el patrocinio de seis becas para cursar el Máster en Arroces y Alta Cocina Mediterránea que se desglosa en los títulos de Experto en Historia, Globalización y Turismo en torno al Arroz y Alta Cocina Mediterránea y de Especialista en Ciencia y Tecnología Culinaria, Maridajes, Arroces y Alta Cocina Mediterránea. Para la obtención del título de Máster deben superarse ambos títulos y realizar un trabajo fin de máster (TFM) que será eminentemente práctico.
Los objetivos formativos se basan en conseguir el conocimiento de la evolución histórica del arroz y de la alta cocina mediterránea, los principales productos y procesos relacionados con la preparación de los arroces. El alumnado conocerá los principales productos que intervienen en la preparación de arroces; materias primas, zonas de producción, elaboración, peculiaridades, técnicas de cocinado.
El curso de experto se desarrolla en el campus de la UA, de octubre a diciembre, impartido de forma semipresencial y su superación aporta 20 créditos al conjunto final. El curso de especialista, igualmente semipresencial y para quienes hayan superado el de experto, suma al campus alicantino las sesiones –lunes y martes, de diciembre a mayo- en el CdT de Dénia y en el Invat.tur de Benidorm, otorgando 30 créditos al ser superado. Los 10 créditos finales se consiguen con el TFM. A destacar, entre el profesorado, chefs de prestigio como Quique Dacosta (Quique Dacosta restaurante-Dénia), Kiko Moya (L’Escaleta-Cocentaina), Alberto Ferrúz (BonAmb-Xàbia), Susi Diaz (La Finca-Elche), María José San Román (Monastrell-Alicante), Cristina Figueira (El Xato-La Nucía), Jose Manuel Miguel (Beat-Calp) y Ferdinando Bernardi (Orobianco-Calp), entre otros.
