Se ha tardado mucho en dignificar el Pan y la Tarta, y no se comprende que algunos restaurantes aspirantes al sol y a la estrella todavía tengan el descuido de servir pan precocido, y es que l’Exquisit Mediterrani també és Pa i Dolços!
Afortunadamente la vida te brinda ocasiones en las que encontramos personas que inspiran, y afortunadamente gestionar La Tertulia de El Turista Digital me ha proporcionado esta experiencia en todos los programas. Pero he de decir que en esta última escuché algo sobre lo que no había reflexionado con anterioridad, y es que siempre estamos tan ocupados pensando en esto y lo otro, que no nos damos cuenta, al menos yo, de la existencia e importancia de cosas ‘ordinarias y cotidianas’ como la Tarta (mayúscula), que por el hecho de acompañarnos en todos los momentos de nuestra vida no le damos el merecido homenaje que merece.
Compartieron debate Paco Alonso, Paco a la Naranja, gastrónomo y creador de #Wikipaella y #Cacaudor, la actriz Iría Márquez que sabe mucho de arte y teatro, El Chef y artista Paco Ortuño también comisario de videoarte, el gestor cultural y artista Antonio Madrid y Juanjo Rausell de La Tahona del Abuelo y también Pte. del Gremio de Panaderos y Pasteleros de València. El programa en la persona de Antonio Madrid, gran cocinero y profesional, rindió homenaje a todas aquellas personas que nos hacen felices cuando nos sentamos a comer con gente querida alrededor de una mesa.
Y es que decía Juanjo Rausell, con mucho acierto, que las fotos de una Tarta son el testimonio gráfico de las bodas, y añadimos que también de los cumpleaños, nacimientos, las comuniones de alguna época, fiestas de bienvenidas o de despedidas, jubilaciones, estrenos, aniversarios, cualquier motivo o fecha que suponga una celebración y que siempre culminará con una Tarta.
Un buen pediatra de València, quitándome esa presión sobre la alimentación que sentimos las madres o los que cuidamos niños, me dijo en una ocasión que no me preocupara, que el niño aprendería a comer y que lo sentara a la mesa junto a todos para que viera que la comida es una celebración. Efectivamente, la comida más sofisticada o la más humilde, siempre es una fiesta por lo que ello significa el sentarnos juntos alrededor de una mesa, estar con nuestra gente y compartir lo que tenemos. Incluso un solo trozo de pan con aceite es una fiesta, sabroso, llena el estómago y deleita los sentidos.
Lamentablemente ha tomado mucho tiempo dignificar el Pan y la Tarta, ponerlos al mismo nivel que cualquier ‘esferificación culinaria’, y es que disculpen que les diga que no se comprende que publicitemos lo de l’Exquisit Mediterrani y que algunos restaurantes aspirantes al sol y a la estrella todavía tengan el descuido de servir pan precocido(muy calentito al servir) pero que ha sido fabricado con diversos conservantes.
Y es que el Pan, los Dulces y las Tartas también tienen sus profesionales, y estos no se encuentran en los centros comerciales alimentarios, que los tenemos a la vuelta de la esquina; y apúrense que cómo nos descuidemos cerrarán y los sustituirán por estantes con objetos de plástico, aunque bien mirado plástico parece ese pan precocido y tampoco desentonaría mucho en la estantería ¡¡pero ésta es la opinión de una Loba como yo!!
PS Confieso mi debilidad por las tartas d’ametla y si llevan….chocolate fondue por encima pues ya …¡¡ ni te cuento!!
